「PME課程#9」- Royal Icing & Piping Diploma 皇室糖霜藝術文憑課程 #1
又是PME課程了~~
沒辦法啊, 我就是一個決定要做就會做下去的人
我的導師 也說我毅力驚人,
花兩個月時間把 三個課程完成
她說 我是她教班以來的第1個學生 以最極速完成 >W<
聽到 真的好高興的!!!!
來到Royal Icing 的第1堂,
首先介紹一下 Royal Icing 其實是什麼呢:
Royal Icing 中文叫作糖霜
是一種以 [蛋白+糖粉+小量檸檬汁] 為主要材料的糖衣
主要會用作裝飾之用,
不同質地的糖霜 用於不同的裝飾
常見的 會用於 Ginger bread house 薑餅屋 / Sugar Cookies 糖霜曲奇 etc.
當然又要檢查一下工具喇,
這次的工會 有 全方位轉台 + 很多的PME 唧花咀
全都是我一直以來 好想敗入的唧花咀啊~~~~~~~
然後 導師教我們調 3種不同硬度的 Royal Icing,
分別是
Thin, Medium, Stiff 的狀態
不同的 狀態主要是 應用於 不同的裝飾技巧;
Thin Consistency: Run Out (Wet-on-wet) 技巧 [Sugar Cookie 糖霜曲奇]
Medium Consistency : 文字
Stiff Consistency : 立體裝飾, 吊線, 拉線 etc.
然後就是 練習的時間:
除了這些, 課程提供的, 其實在網上也可以找到很多的練習材料
Google [royal icing practice sheets]
記得在練習前 在file表面 輕輕搽上shortening,
不然 您的成品就無法取下的了
Royal Icing小裝飾在 待乾的時時候,
就準備 一些 Sugar Paste的裝飾
通花的設計 好容易就能做出來,
就是 先以大號心形模具印出心形,
然後 馬上用 中號的心形模具 在 剛印出來的大心形的正中間 壓出心形
然後您就得出 兩個裝飾了, 就這樣簡單
1 個 大號通花的心形 + 1個中號心形
再來 要做的是 為上層的蛋糕 SET 1個 Template,
用針 畫下記號 待會就依照這些記號 去畫上圍邊線
把蛋糕 上下調轉來畫 這樣比較容易
手不會那麼酸
看起來好簡單的設計 其實很花時間 也很花氣力...
這是成品!!! 這個 這麼簡單的設計 我花了多於45分鐘才完成..
您們能想像嗎.....?
完成後 我的手都軟了
接著是 裝飾 下層的時間;
這一天 最後是 這朵 玫瑰花
運用 Embrodidery的技巧
先畫上 線條 然後用 輕微沾濕了的 掃,
向內 施壓 壓出條紋
就這樣簡單 就完成喇!
Royal Icing 的難度我覺得是比其他高,
需要注意以下幾點:
- 當要做Royal Icing的裝飾前, 請準備濕布在左右
因為 它實在乾得太快了
-入Icing進 Pastry bag時, 每次只入 手握的份量就夠了
因為Icing基本上都很硬的, 假如入太多 就要花更多的力氣才能畫出線條
- 要留意每個 Icing 質地的特性, 例如 不能用Stiff來畫糖霜Cookies, 不能用Thin來吊線 etc.
又是PME課程了~~
沒辦法啊, 我就是一個決定要做就會做下去的人
我的導師 也說我毅力驚人,
花兩個月時間把 三個課程完成
她說 我是她教班以來的第1個學生 以最極速完成 >W<
聽到 真的好高興的!!!!
來到Royal Icing 的第1堂,
首先介紹一下 Royal Icing 其實是什麼呢:
Royal Icing 中文叫作糖霜
是一種以 [蛋白+糖粉+小量檸檬汁] 為主要材料的糖衣
主要會用作裝飾之用,
不同質地的糖霜 用於不同的裝飾
常見的 會用於 Ginger bread house 薑餅屋 / Sugar Cookies 糖霜曲奇 etc.
當然又要檢查一下工具喇,
這次的工會 有 全方位轉台 + 很多的PME 唧花咀
全都是我一直以來 好想敗入的唧花咀啊~~~~~~~
然後 導師教我們調 3種不同硬度的 Royal Icing,
分別是
Thin, Medium, Stiff 的狀態
不同的 狀態主要是 應用於 不同的裝飾技巧;
Thin Consistency: Run Out (Wet-on-wet) 技巧 [Sugar Cookie 糖霜曲奇]
Medium Consistency : 文字
Stiff Consistency : 立體裝飾, 吊線, 拉線 etc.
然後就是 練習的時間:
除了這些, 課程提供的, 其實在網上也可以找到很多的練習材料
Google [royal icing practice sheets]
記得在練習前 在file表面 輕輕搽上shortening,
不然 您的成品就無法取下的了
Royal Icing小裝飾在 待乾的時時候,
就準備 一些 Sugar Paste的裝飾
通花的設計 好容易就能做出來,
就是 先以大號心形模具印出心形,
然後 馬上用 中號的心形模具 在 剛印出來的大心形的正中間 壓出心形
然後您就得出 兩個裝飾了, 就這樣簡單
1 個 大號通花的心形 + 1個中號心形
再來 要做的是 為上層的蛋糕 SET 1個 Template,
用針 畫下記號 待會就依照這些記號 去畫上圍邊線
把蛋糕 上下調轉來畫 這樣比較容易
手不會那麼酸
看起來好簡單的設計 其實很花時間 也很花氣力...
這是成品!!! 這個 這麼簡單的設計 我花了多於45分鐘才完成..
您們能想像嗎.....?
完成後 我的手都軟了
這一天 最後是 這朵 玫瑰花
運用 Embrodidery的技巧
先畫上 線條 然後用 輕微沾濕了的 掃,
向內 施壓 壓出條紋
就這樣簡單 就完成喇!
Royal Icing 的難度我覺得是比其他高,
需要注意以下幾點:
- 當要做Royal Icing的裝飾前, 請準備濕布在左右
因為 它實在乾得太快了
-入Icing進 Pastry bag時, 每次只入 手握的份量就夠了
因為Icing基本上都很硬的, 假如入太多 就要花更多的力氣才能畫出線條
- 要留意每個 Icing 質地的特性, 例如 不能用Stiff來畫糖霜Cookies, 不能用Thin來吊線 etc.
- If that is your dream, don't hesitate.
JUST GO FOR IT!
Im always here for you ;]
Missyanki1108@gmail.com
