《進修》 PME Royal Icing & Piping #1

「PME課程#9」- Royal Icing & Piping Diploma  皇室糖霜藝術文憑課程 #1

又是PME課程了~~
沒辦法啊, 我就是一個決定要做就會做下去的人
我的導師 也說我毅力驚人,
花兩個月時間把 三個課程完成
她說 我是她教班以來的第1個學生 以最極速完成 >W<
聽到 真的好高興的!!!!

來到Royal Icing 的第1堂,
首先介紹一下 Royal Icing 其實是什麼呢:
Royal Icing 中文叫作糖霜
是一種以 [蛋白+糖粉+小量檸檬汁] 為主要材料的糖衣
主要會用作裝飾之用,
不同質地的糖霜 用於不同的裝飾
常見的 會用於 Ginger bread house 薑餅屋 / Sugar Cookies 糖霜曲奇 etc. 



當然又要檢查一下工具喇,
這次的工會 有 全方位轉台 + 很多的PME 唧花咀
全都是我一直以來 好想敗入的唧花咀啊~~~~~~~




然後 導師教我們調 3種不同硬度的 Royal Icing,
分別是
Thin, Medium, Stiff 的狀態

不同的 狀態主要是 應用於 不同的裝飾技巧;
Thin Consistency: Run Out (Wet-on-wet) 技巧 [Sugar Cookie 糖霜曲奇]
Medium Consistency : 文字
Stiff Consistency : 立體裝飾, 吊線, 拉線 etc.

然後就是 練習的時間:

除了這些, 課程提供的, 其實在網上也可以找到很多的練習材料
Google [royal icing practice sheets]


記得在練習前 在file表面 輕輕搽上shortening,
不然 您的成品就無法取下的了

Royal Icing小裝飾在 待乾的時時候,
就準備 一些 Sugar Paste的裝飾
 通花的設計 好容易就能做出來,
就是 先以大號心形模具印出心形,
然後 馬上用 中號的心形模具 在 剛印出來的大心形的正中間 壓出心形
然後您就得出 兩個裝飾了, 就這樣簡單
1 個 大號通花的心形 + 1個中號心形 


再來 要做的是 為上層的蛋糕 SET 1個 Template,
用針 畫下記號 待會就依照這些記號 去畫上圍邊線





把蛋糕 上下調轉來畫 這樣比較容易
手不會那麼酸




看起來好簡單的設計 其實很花時間 也很花氣力...


這是成品!!! 這個 這麼簡單的設計 我花了多於45分鐘才完成..
您們能想像嗎.....?
完成後 我的手都軟了
接著是 裝飾 下層的時間;

這一天 最後是 這朵 玫瑰花
運用 Embrodidery的技巧
先畫上 線條 然後用 輕微沾濕了的 掃,
向內 施壓 壓出條紋
就這樣簡單 就完成喇!


Royal Icing 的難度我覺得是比其他高,
需要注意以下幾點:
- 當要做Royal Icing的裝飾前, 請準備濕布在左右
因為 它實在乾得太快了
-入Icing進 Pastry bag時, 每次只入 手握的份量就夠了
因為Icing基本上都很硬的, 假如入太多 就要花更多的力氣才能畫出線條
- 要留意每個 Icing 質地的特性,  例如 不能用Stiff來畫糖霜Cookies, 不能用Thin來吊線 etc.

- If that is your dream, don't hesitate.
JUST GO FOR IT!
Im always here for you ;]
Missyanki1108@gmail.com